Balsamico Bianco wird aus Traubenkonzentrat und Weissweinessig ohne Karamelzucker hergestellt. Wegen seines Säuregehaltes von ca. 4,8% ist es kein Essig im eigentlichen Sinne und wird auf dem Etikett als "Condimento" ausgewiesen. Balsamico bianco hat einen jugendlich frischen Charakter mit einem milden, lieblichen Aroma.